MALVASIA D.O.C. COLLIO 2012
RebsortenMalvasia D.O.C. Collio 100%
WeinleseHandlese Ende September 2012 mit anschließender
Pressung.
durchschnittlicher Ertrag pro Hektar5,0 t/ha
analytische DatenAlkoholgehalt 14,2 % - Gesamtsäuregehalt 5,73 % -
Trockenextrakt 20,4 %
KelterungMazeration auf den Schalen für eine Nacht bei
10°/12° C, anschließende Pressung und Kaltklärung.
Nach 24 Stunden erfolgt die Umfüllung und
anschließend die temperaturkontrollierte Gärung
(ca. 20° C).
VEREDELUNG: In Stahltanks
AbfüllungAnfang Mai - Anzahl an produzierten Flaschen: 2.600
Merkmale des Weins und mit ihm harmonierende SpeisenDieser strohgelbfarbene Wein präsentiert ein typisches
Bouquet, das an exotische Früchte und Gewürze
(Nelken und Zimt), gemischt mit einem
charakteristischen Geschmack nach gekochten
Kastanien und einem Hauch Lorbeer, erinnert. Er
eignet sich sehr gut als Aperitiv und passt besonders
gut zu Suppen und Risotto, aber auch zu Fisch und
Aufschnitt (Salami, Speck, Schinken, …)
Trinktemperatur12° C – 14° C